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Hablando de... |
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Hablando es un espacio en donde se tratan temas de actualidad con los cuales se identifique la mujer morelense, proporcionándole consejos para llevar una mejor relación familiar, como educar a sus hijos, como cuidar su salud, etc. En este programa tenemos participaciones de personalidades expertos en esos temas.
Jamón o Pavo en Salsa de Manzanas
1 pavo AHUMADO de 3 kgs. (aprox.)
(o 1 pierna de jamón AHUMADO)
12 clavos de olor
GLASEADO:
1 1/2 taza de mermelada de chavacano
1 taza de jugo de manzana
SALSA:
1 taza de vino blanco seco
1 taza de jugo de manzana
1 taza de jugo de naranja
2/3 de taza de azúcar moscabado (morena)
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de pasitas
1 cucharada de ralladura de naranja
4 rebanadas delgadas de limón
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de clavo en polvo
4 cucharadas de maicena
6 manzanas golden peladas y partidas en lunas gruesas
MODO DE HACERSE
Precalentar el horno a 200 grado centígrados.
Cubrir el pavo con los clavos de olor en forma de "X"
Se coloca en una charola de horno o pavera y se mete al horno por 30 minutos a 175 gdos. centígrados (si es jamón por 20 mins.)
Mientra tanto se pone al fuego la mermelada de chavacano y el jugo de manzana revolviendo hasta que se mezclen bien (5 a 10 minutos), se saca el pavo del horno y se barniza con este glaseado, se regresa al horno y se hornea por 40 mins más bañando de vez en cuando con este glaseado.
Para preparar la salsa se mezclan todos los ingredientes en una olla grande y se deja a fuego medio revolviendo constantemente hasta que las manzanas se suavicen y se vean cocidas (20 mins. aprox.)
Se saca el pavo del horno, se pasa a un platón, se le quitan los clavos de olor y se decora el platón con lechugas escarolas o perejil chino y rebanadas de manzanas rojas frescas con cáscara.
A la salsa se le quitan las rebanadas de limón y se sirve por separado en una salsera.
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